L’esturgeon d’Europe est un poisson unique en son genre, non seulement par sa grande taille et son apparence imposante, mais aussi par sa place dans notre écosystème et dans l’histoire culinaire. Ce géant aquatique est à l’origine du fameux caviar, un mets de luxe qui suscite une fascination mondiale. Malheureusement, malgré sa longévité remarquable et […]